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食物的“升糖指数”知多少

糖尿病患者常常会在日常进餐时“精挑细选”,在包管营养的同时,又要避免食品引起血糖的剧烈颠簸。着实,在对食品进行遴选这一征象的背后,蕴含了一个紧张的观点——升糖指数。

升糖指数(GI)全称为“血糖天生指数”,是指在标准定量下(一样平常为50克)某种食品中碳水化合物引起血糖上升所孕育发生的血糖光阴曲线下面积和标准物质(一样平常为葡萄糖)所孕育发生的血糖光阴曲线下面积之比值再乘以100,它反应了某种食品与葡萄糖比拟升高血糖的速率和能力。

升糖指数高的食品进入胃肠后消化快、接受率高,葡萄糖开释快,从而引起血糖较快到达峰值;而升糖指数低的食品,在进入胃肠后停顿的光阴长,葡萄糖开释迟钝,使得餐后血糖峰值较低,引起餐后血糖反映较小,必要的胰岛素也响应较少,避免了血糖的剧烈颠簸,能够有效节制血糖。

一样平常来说,不合食品的升糖指数因此食品中碳水化合物对血糖升降的影响为根基来进行测定的,平日把葡萄糖的血糖天生指数定为100,升糖指数>70的为高升糖食品,升糖指数在55至70为中升糖食品,比如各类肉类多为中高升糖食品,升糖指数<55为低升糖食品,蔬菜和豆类多为低升糖食品。

过多摄入高升糖食品会使血糖剧烈升高,同时还会前进胰岛素水平,经久会导致肥胖。是以在日常饮食中应选择精确的食品配比,从而有效地节制血糖,保持合理体重。

责任编辑:向勤如(EN006)

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